Best Indian Pani puri/Golgappa Recipe

Sure! Here's a recipe for making pani puri, a popular Indian street food

ज़रूर! यहां एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड पानी पुरी बनाने की विधि दी गई है:

For the puris:

• 1 cup semolina (sooji)
• 1/4 cup all-purpose flour (maida)
• A pinch of salt
• Water for kneading
• Oil for frying
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पूरियों के लिए:


1 कप सूजी
1/4 कप मैदा
नमक की एक चुटकी
गूंधने के लिए पानी
तलने के लिए तेल

For the pani (spicy water):

• 1 cup mint leaves
• 1/2 cup coriander leaves
• 2 green chilies
• 1-inch piece of ginger
• 1 tablespoon tamarind paste
• 1 tablespoon chaat masala
• 1 tablespoon roasted cumin powder
• 1 teaspoon black salt
• Salt to taste
• 4 cups water
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• पानी (मसालेदार पानी) के लिए:
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• 1 कप पुदीने की पत्तियां
• 1/2 कप धनिया पत्ती
• 2 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
• 1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 चम्मच काला नमक
• नमक स्वाद अनुसार
• 4 कप पानी

• For the filling:

• • 2 cups boiled and mashed potatoes
  • 1 cup boiled chickpeas
  • 1/2 cup finely chopped onions
  • 1/2 cup chopped coriander leaves
  • 1/2 teaspoon chaat masala
  • Salt to taste
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  • भरने के लिए:
  • 2 कप उबले और मसले हुए आलू
  • 1 कप उबले चने
  • 1/2 कप बारीक कटा प्याज
  • 1/2 कप कटी हुई धनिया पत्ती
  • 1/2 चम्मच चाट मसाला
  • नमक स्वाद अनुसार

  • For the sweet tamarind chutney:

  • • 1 cup tamarind pulp
    • 1/2 cup jaggery or sugar
    • 1 teaspoon roasted cumin powder
    • 1/2 teaspoon red chili powder
    • Salt to taste
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    • मीठी इमली की चटनी के लिए:
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    • 1 कप इमली का गूदा 1/2 कप गुड़ या चीनी 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर नमक स्वाद अनुसार

    Instructions:

    1. Puris:

       • In a mixing bowl, combine semolina, all-purpose flour, and salt.
       • Gradually add water and knead to form a stiff dough.
       • Cover the dough and let it rest for 15-20 minutes.
       • Divide the dough into small portions and roll each portion into a thin disc.
       • Heat oil in a deep frying pan and fry the puris until they turn crisp and golden brown. Remove and drain on a paper towel.
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       • पूरिस
       • एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटे को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को पतली डिस्क में बेल लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पूरियों को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
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       • Pani (spicy water):

         • In a blender, add mint leaves, coriander leaves, green chilies, ginger, tamarind paste, chaat masala, roasted cumin powder, black salt, and salt.
         • Blend the ingredients together, adding water gradually, until you get a smooth consistency.
         • Transfer the mixture to a large bowl and add 4 cups of water. Mix well. Adjust the seasoning according to your taste.
           
           
           
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         • पानी (मसालेदार पानी):
         • एक ब्लेंडर में पुदीना की पत्तियां, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, इमली का पेस्ट, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और नमक डालें। सामग्री को एक साथ मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक कि आपको एक चिकनी स्थिरता न मिल जाए। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और 4 कप पानी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।

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         • Filling:

           • In a bowl, mix together mashed potatoes, boiled chickpeas, chopped onions, chopped coriander leaves, chaat masala, and salt. Mix well.
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           • भरने: एक कटोरे में, मसले हुए आलू, उबले चने, कटा हुआ प्याज, कटा हरा धनिया, चाट मसाला और नमक एक साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

           • 1. Sweet tamarind chutney:

                • In a saucepan, add tamarind pulp, jaggery or sugar, roasted cumin powder, red chili powder, and salt.
                • Cook the mixture on low heat, stirring continuously, until the jaggery/sugar melts and the chutney thickens slightly. Remove from heat and let it cool.
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                • मीठी इमली की चटनी: एक सॉस पैन में इमली का गूदा, गुड़ या चीनी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
                • मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि गुड़/चीनी पिघल न जाए और चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

             2. 1. Serving:

                   • Make a small hole in the center of each puri.
                   • Fill each puri with a spoonful of the filling mixture.
                   • Dip each filled puri into the pani and place it on a serving plate.
                   • Drizzle some sweet tamarind chutney over each puri.
                   • Serve immediately and enjoy the elicious pani puris!
                     
                     
                     
                     
                     
                   • परोसना:
                   • प्रत्येक पूरी के बीच में एक छोटा सा छेद करें। प्रत्येक पूरी में एक चम्मच भरावन मिश्रण भरें। प्रत्येक भरी हुई पूरी को पानी में डुबाकर सर्विंग प्लेट पर रखें। प्रत्येक पूरी के ऊपर कुछ मीठी इमली की चटनी छिड़कें। तुरंत परोसें और स्वादिष्ट पानी पूरी का आनंद लें!
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                   • Note: You can adjust the spiciness and sweetness of the pani and chutney according to your preference. You can also add additional toppings like sev (crispy fried noodles) and chopped tomatoes for extra flavor.
                   • नोट: आप अपनी पसंद के अनुसार पानी और चटनी का तीखापन और मिठास कम-ज्यादा कर सकते हैं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए सेव (कुरकुरे तले हुए नूडल्स) और कटे हुए टमाटर जैसी अतिरिक्त टॉपिंग भी डाल सकते हैं।
                   
                   
                   thanks for visiting my blog 🙏🙏🙏🙏🙏
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