Chhole Bhature Recipe " छोले भटूरे रेसिपी "

 

Mastering the Art of Making Irresistible Chhole Bhature: A Step-by-Step Recipe Guide

 अनूठे छोले भटूरे बनाने की कला में महारत हासिल करना: एक चरण-दर-चरण रेसिपी गाइड

For Boiling Chickpeas:

1. 1 cup dried chickpeas (or 2 cans of cooked chickpeas)
Water for soaking and boiling
2. 1 teaspoon of baking soda (in case dried chickpeas are being utilized)

चने उबालने के लिए:

• 1. 1 कप सूखे चने (या पके हुए चने के 2 डिब्बे) भिगोने और उबालने के लिए पानी 2. 1 चम्मच बेकिंग सोडा (यदि सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं) नमक स्वाद अनुसार

For Chhole Masala:

• 1. 2 tablespoons oil or ghee
• 2. 1 large onion, finely chopped
• 3. 2 teaspoons ginger-garlic paste
• 4. 2 teaspoons cumin powder
• 5. 2 teaspoons coriander powder
• 6. 1 teaspoon turmeric powder
• 7. 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
• 8. 1 teaspoon garam masala
• 9. 1 teaspoon amchur (dry mango powder)
• Salt to taste
• 10. 2 large tomatoes, pureed

छोले मसाला के लिए:

1. 2 बड़े चम्मच तेल या घी

2. 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

3. 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

4. 2 चम्मच जीरा पाउडर

5. 2 चम्मच धनिया पाउडर

6. 1 चम्मच हल्दी पाउडर

7. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

8. 1 चम्मच गरम मसाला

9. 1 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)

    नमक स्वाद अनुसार

10. 2 बड़े टमाटर, प्यूरी किये हुए

For Tempering:

• 1. 2 tablespoons oil or ghee
• 2. 1 teaspoon cumin seeds
• 3. 1 teaspoon mustard seeds
• A pinch of asafoetida (hing)

तड़के के लिए:

1. 2 बड़े चम्मच तेल या घी

2. 1 चम्मच जीरा

3. 1 चम्मच सरसों के बीज

     एक चुटकी हींग

For Garnish:

• Fresh cilantro leaves, chopped
• Chopped onions
• Green chilies, sliced
• Lemon wedges

गार्निश के लिए:

• ताजी सीताफल की पत्तियां, कटी हुई
• कटा हुआ प्याज
• हरी मिर्च, कटी हुई
• नींबू फांक

Instructions:

1. Boiling Chickpeas (if using dried chickpeas):

• Wash the chickpeas thoroughly and soak them overnight in enough water.
• Drain the soaked chickpeas and rinse again.
• In a large pot, add the soaked chickpeas, enough water to cover them, and baking soda.
• Boil until the chickpeas are tender. If using a pressure cooker, cook for about 5-6 whistles.
• Drain and set aside

1. निर्देश:

चने उबालना (यदि सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं):

• चनों को अच्छी तरह धोकर रात भर पर्याप्त पानी में भिगो दें।
• भीगे हुए चनों को छान लें और फिर से धो लें। एक बड़े बर्तन में भीगे हुए चने, उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी और बेकिंग सोडा डालें।
• चने नरम होने तक उबालें। यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
• छानकर अलग रख दें

1. Chhole Masala:

• In a large pan, heat oil or ghee over medium heat.
• Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
• Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
• Add cumin powder, coriander powder, turmeric powder, red chili powder, garam masala, amchur, and salt. Cook the spices for a minute.

छोले मसाला:

• एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।
• कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
• जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें। - मसालों को एक मिनट तक पकाएं.

1. Tomato Puree:

• Add the tomato puree to the pan and cook until the oil starts to separate from the masala and the tomatoes are cooked down. This may take about 10-15 minutes.

टमाटरो की चटनी:

• पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे और टमाटर पक न जाएं. इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है.

1. Cooking Chickpeas:

• Add the boiled chickpeas to the masala and mix well. If needed, add a little water to achieve your desired gravy consistency.
• Let the chhole simmer on low heat for about 15-20 minutes to allow the flavors to meld together.

चने पकाना:

• मसाले में उबले हुए चने डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो अपनी वांछित ग्रेवी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।
• छोले को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

1. Tempering:

• In a separate small pan, heat oil or ghee for tempering.Add cumin seeds and mustard seeds. Once they splutter, add a pinch of asafoetida.Pour the tempering over the prepared chhole.

तड़का लगाना:

• एक अलग छोटे पैन में तड़का लगाने के लिए तेल या घी गर्म करेंजीरा और राई डालें. जब वे चटकने लगें तो एक चुटकी हींग डालें। तड़के को तैयार छोले के ऊपर डालें.

1. Garnish and Serving:

• Garnish the chhole with chopped cilantro leaves.
• Serve hot with Bhature (deep-fried Indian bread) or any other bread of your choice.
• Accompany with chopped onions, green chilies, and lemon wedges for extra flavor.

सजाएँ और परोसें:

छोले को कटे हरे धनिये से सजाइये. भटूरे (तली हुई भारतीय ब्रेड) या अपनी पसंद की किसी अन्य ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें। अतिरिक्त स्वाद के लिए साथ में कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े डालें।

Bhature (Deep-fried Indian Bread):भटूरे (दीप-तली हुई भारतीय ब्रेड)

Ingredients:

• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup yogurt
• 1 teaspoon sugar
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• Salt to taste
• Water (as needed)
• Oil (for deep frying)
• 
  
• अवयव: 2 कप ऑल - परपज़ आटा 1/2 कप दही 1 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा नमक स्वाद अनुसार पानी (आवश्यकतानुसार) तेल (तलने के लिए)

Instructions:

1. Dough Preparation:

• In a mixing bowl, unite all-purpose flour, yogurt, sugar, baking powder, baking soda, and a pinch of salt. Slowly incorporate water and knead the amalgamation into a velvety, supple dough. Envelop the dough with a moistened cloth and allow it to rest for a minimum of 2 hours, permitting its flavors to meld and mat

निर्देश:

आटा तैयार करना:

• एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, दही, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी मिलाएं और मिश्रण को मखमली, मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से लपेटें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिससे इसका स्वाद पिघल जाए और परिपक्व हो जाए।

Rolling and Frying Bhature:

• Heat oil in a deep frying pan over medium heat.
• Take a small portion of the dough and roll it into a small ball. Flatten the ball with your palms.
• Roll out the flattened dough ball into a circular disc of about 6-7 inches in diameter.

भटूरे बेलना और तलना:

• मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
• आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक छोटी गेंद में रोल करें। अपनी हथेलियों से गेंद को चपटा करें।
• चपटी आटे की लोई को लगभग 6-7 इंच व्यास की गोलाकार डिस्क में बेल लें।

Frying:

• Carefully slide the rolled dough into the hot oil.
• Press the dough gently with a slotted spoon to help it puff up. Fry until the bhature is golden brown and puffed on both sides.
• Remove the bhature from the oil and drain on paper towels to remove excess oil

तलना:

• बेले हुए आटे को सावधानी से गरम तेल में डालिये.
• आटे को फूलने के लिए चपटे चम्मच से धीरे से दबाएँ। जब तक भटूरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और दोनों तरफ से फूल न जाएं तब तक तलें.
• भटूरे को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें

Serve:

Serve the hot and puffed bhature with the prepared chhole.

Enjoy your delicious Chhole Bhature!

सेवा करना: गरम-गरम फूले हुए भटूरे को तैयार छोले के साथ परोसें. अपने स्वादिष्ट छोले भटूरे का आनंद लें!

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